このような疑問を解決していきます。
北海道厚岸町に位置する厚岸蒸留所は、日本のウイスキー界に新たな風を吹き込む注目の蒸留所です。2016年に設立されたこの蒸留所は、厳しい気候と美しい自然環境を生かして、ユニークで高品質なウイスキーを生み出しています。
厚岸蒸留所は、豊かな風味と複雑なアロマを持つウイスキーで知られており、その中でも特に「厚岸ウイスキー：サロルンカムイ」や「厚岸ニューボーン」は、多くのウイスキー愛好家から高い評価を受けています。本記事では、厚岸蒸留所の歴史や特徴、そして代表的なウイスキーについて詳しくご紹介します。
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厚岸蒸留所の情報
引用：厚岸蒸留所公式サイト
北海道の厚岸町に位置する厚岸蒸留所は、ウイスキーの本場であるスコットランドの伝統な作りを基本に、日本らしく厚岸の良さを配合したハイブリットな企業です。
<厚岸蒸留所の詳細情報>
| 住所 | 〒088-1114 北海道厚岸郡厚岸町宮園4丁目109番地2 |
|---|---|
| 連絡先 | 電話番号：0120-66-1650 メールアドレス：ー |
| 営業時間 | 見学ツアー：事前予約制、詳しいスケジュールは公式ウェブサイトを参照 オフィス営業時間：月曜日〜金曜日 9:00〜17:00（祝日を除く） |
| 公式ウェブサイト | 厚岸蒸留所公式サイト |
| SNS | ー(なし) |
アクセス
最寄り駅：JR根室本線「厚岸駅」から車(タクシー)で約10分
車でのアクセス：釧路別保ICから35分
厚岸蒸留所の歴史
厚岸蒸留所は、2016年に北海道厚岸町で設立されました。
厚岸町は、自然豊かな環境と良質な水源に恵まれており、ウイスキー造りに理想的な場所です。蒸留所の設立者である堅展実業株式会社の樋田 恵一さんは、スコットランドの伝統的なウイスキー製造方法を取り入れながら、日本ならではの風味を持つウイスキーを作りたいという思いで蒸留所を立ち上げました。
厚岸町の冷涼で湿潤な気候はウイスキーの熟成に理想的であり、この地域の自然資源を活かすことで独自のウイスキーを生み出しています。
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STEP12016年蒸留所の設立
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STEP22016年2月厚岸蒸留所が公式に設立される。
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STEP32016年11月初のウイスキー蒸留を開始。
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STEP42018年厚岸蒸留所初のウイスキー「厚岸ニューボーン」リリース。この製品はバーボン樽とシェリー樽で熟成され、バニラやフルーツの香りが特徴です。
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STEP52019年新たなシングルモルトウイスキー「厚岸シングルモルト」をリリース。このウイスキーはシェリー樽とワイン樽で熟成され、ドライフルーツやナッツの香りが特徴です。
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STEP62020年厚岸蒸留所のウイスキーが初めて国際的なウイスキーコンペティションで受賞。この年の「ワールド・ウイスキー・アワード」で「厚岸ニューボーン」がベストジャパニーズシングルモルト部門で金賞を受賞。
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STEP72021年厚岸蒸留所は複数の国際的な賞を受賞。「インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティション」でも高評価を獲得。
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STEP82022年限定版のウイスキーをリリースし、さらにファン層を広げる。特に「厚岸ウインターボーン」は希少価値が高く、発売と同時に完売。
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STEP92023年厚岸蒸留所は再び「ワールド・ウイスキー・アワード」で金賞を受賞。新製品「厚岸スプリングボーン」がベストジャパニーズシングルモルト部門で評価される。
厚岸蒸留所の特徴
地理的特性と気候
厚岸蒸留所は、北海道の東部に位置し、冷涼な気候が特徴です。夏には25℃以下で冬には−20℃この地域の寒冷な気候は、ウイスキーの熟成を早めることができ、豊かな風味を引き出すのに適しています。
ウイスキーは長期熟成を求められますが、安定した気候がなければ意味がありません。その点、ウイスキーの本場であるスコットランドや有名なアイラ島などの気候が似ています。
また、厚岸の湿潤な環境は、ウイスキーの熟成中に適度な湿度を保つことができ、独特の風味をもたらします。
水源の質
厚岸蒸留所は、北海道の豊かな自然から湧き出る清らかな水を使用しています。特に、蒸留所の近くにある尾幌川の水は、ピートを含んだ軟水でありながらもミネラル分を豊富に含んでおり、ウイスキーの味わいに深みを与えます。
スコットランドの技術
厚岸蒸留所では、スコットランドの伝統的な蒸留技術を取り入れています。スコットランドから輸入されたポットスティル（単式蒸留器）を使用し、スコッチウイスキーの製造方法に基づいたプロセスで蒸留を行います。
さらにウイスキーの根底である麦芽も、スコットランド産のものも利用しており(日本：厚岸産の”りょうふう”と言うものも利用)、かなりの製法や技術が利用されています。
厚岸蒸留所の代表的なウイスキー
現在、2018年から発売されている厚岸ウイスキーは色々なシリーズのものが発売されていますが、その中でも厚岸ウイスキーとして歴史に残しておく必要があるボトルがあります。
下記では、その中から2本ほど紹介します。
厚岸ニューボーン
このウイスキーは、厚岸の豊かな自然環境と厳しい気候条件の中で熟成されており、その独特な風味が特徴です。
「厚岸ニューボーン」は、バーボン樽とシェリー樽の2種類の樽で熟成され、そのために得られる風味は複雑で深みがあります。香りは、フルーティーでありながらもスモーキーさを感じさせ、味わいはバニラやキャラメルの甘さとともに、わずかに塩気を帯びたフィニッシュが特徴です。このバランスの取れた風味は、日本のウイスキー愛好家だけでなく、世界中のウイスキーファンからも高く評価されています。
厚岸ウイスキー：サロルンカムイ
「厚岸ウイスキー：サロルンカムイ」は、北海道厚岸町に位置する厚岸蒸留所が初めてリリースしたシングルモルトウイスキーです。「サロルンカムイ」という名前は、アイヌ語で「湿地にいる神」を意味し、このウイスキーは地域の豊かな自然と文化を反映しています。
「サロルンカムイ」は、北海道産ミズナラ樽をキーモルトとして、バーボン樽とシェリー樽で熟成されたウイスキーで、豊かな香りと複雑な味わいが特徴です。香りにはフルーツやバニラ、シェリー樽由来の甘い香りが感じられ、味わいにはキャラメルやスパイス、わずかにスモーキーなニュアンスがバランス良く調和しています。
まとめ
厚岸蒸留所は、その独自の地理的特性とスコットランドの伝統技術を融合させたウイスキー造りで、日本のウイスキー業界に新たな風を吹き込んでいます。厚岸蒸留所のウイスキーは、バランスの取れた風味と深い味わいを持ち、今後も注目されること間違いなしです。
北海道の自然とスコットランドの技術が織りなす、唯一無二のウイスキーをぜひ一度試してみてください。
厚岸蒸留所は、設立以来、品質にこだわり続け、世界中のウイスキー愛好家から高い評価を受けています。また、新しい製品の開発や限定版のリリースも予定されており、今後の展開が楽しみです。
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