このような疑問を解決していきます。
ワインのおつまみ選びはワインの味わいをさらに引き立てる重要な要素でして、特にオリーブは、その豊かな風味と食感で多くのワインとの相性が抜群と言われています。
この記事では、ワインと一緒に楽しむのに初心者にも愛好家などにもおすすめのオリーブ5選を紹介します。それぞれのオリーブが持つ特徴や、どのようなワインと合うのか、さらに選ぶ際の注意点についても詳しく解説しますので、ぜひ最後までご覧ください。
ワインにオリーブのおつまみは相性◎
ワインにオリーブのおつまみが相性◎とされる理由は、オリーブの持つ豊かな風味と塩味が、ワインの味わいをバランスよく引き立てるからです。オリーブの程よい酸味や苦味が、白ワインや赤ワインのフルーティーさや酸味と調和し、互いの良さを引き出します。
このため、口の中でバランスの取れた味わいが生まれ、オリーブがワインの余韻を長く残し、食事全体の満足感を高めてくれます。よってワインにオリーブのおつまみは理想的なペアリングと言えるでしょう。
ワインに合うオリーブの適切な選び方
下記では、ワインに合うオリーブを選ぶ際のポイントをいくつかご紹介していきます。
選び方1,ワインの種類×オリーブの種類
ワインに合うオリーブの適切な選び方1つ目は「ワインの種類×オリーブの種類」です。
「ワインの種類×オリーブの種類」の組み合わせは、ワインとオリーブを美味しくさらに楽しく味わうためには必須な選び方と言えます。例えば、白ワインや軽めの赤ワインには、グリーンオリーブが特におすすめでして、グリーンオリーブは、収穫が早く、シャープでフレッシュな味わいが特徴です。
これにより、白ワインの爽やかな酸味や軽めの赤ワインの繊細な風味を引き立てます。一方、フルボディの赤ワインには、ブラックオリーブがぴったりです。ブラックオリーブは、熟成による豊かなコクと深い味わいがあり、濃厚な赤ワインと調和し、互いの風味を引き出します。このように、ワインのボディとオリーブの風味のバランスを考慮することで、より深い味わいを楽しむことができます。
選び方2,オリーブの味付け
ワインに合うオリーブの適切な選び方2つ目は「オリーブの味付け」です。
「オリーブの味付け」は、ワインとオリーブの相性において重要な要素です。オリーブは、プレーンなものから、ハーブやガーリックでマリネされたものまで、さまざまな味付けがあります。プレーンなオリーブは、その自然な風味がワインの味わいを邪魔しないため、特に繊細なワインや軽やかなワインと相性が良いです。
一方、ハーブやガーリックで味付けされたオリーブは、風味が豊かで、複雑な味わいを持つ赤ワインやスパイシーなワインとよく合います。ただし、強い味付けがワインの風味を圧倒することがあるため、バランスを考えて選ぶことが大切です。オリーブの味付けとワインの風味が互いに引き立て合うように、慎重に組み合わせると、より深い味わいを楽しむことができます。
選び方3,種付きか種なし
ワインに合うオリーブの適切な選び方3つ目は「種付きか種なし」です。
「種付きか種なし」は、ワインに合うオリーブを選ぶ際の重要なポイントです。種付きオリーブは、風味が濃厚で、果肉に含まれる油分や旨味がしっかりと感じられます。そのため、深みのある赤ワインや複雑な香りを持つワインと合わせると、互いの味わいが引き立てられます。
一方、種なしオリーブは食べやすさが魅力で、軽めのワインやパーティーなど、カジュアルな場面に適しています。ただし、種を取り除く過程で風味がやや損なわれることがあるため、質の良い種なしオリーブを選ぶことが重要です。シーンや好みに合わせて、種付きと種なしを使い分けることで、ワインとの相性を最大限に楽しむことができます。
日本では種なしのものが多くありますが、オリーブの本場イタリアなどでは基本的に種ありが主流ですので、実は種なしの方がオリーブ本来の味を味わうのであればベストなのかもしれません。
ワインに合うおすすめのおつまみ向けオリーブ5選
ここでは、ワインにおすすめのおつまみとして相性の良いオリーブを5つご紹介します。
おすすめ1,GOYA：グリーン オリーブ
ワインに合うおすすめのおつまみ向けオリーブ1つ目は「GOYA：グリーン オリーブ」です。
GOYA：グリーンオリーブは、スペインを代表するオリーブのブランドで、その鮮やかな緑色とフルーティーな味わいが特徴です。これらのオリーブは、早摘みされたオリーブの実を丁寧に処理し、塩水に漬け込むことで、爽やかな風味としっかりとした食感を保っています。
ゴヤのグリーンオリーブは、タパスやサラダのトッピングとして、またはそのままスナックとして楽しむのに最適です。さらに、ワインやカクテルのお供としても人気があり、食卓を彩る一品となります。シンプルながらも豊かな味わいが、幅広い料理にマッチする万能なオリーブです。
おすすめ2,ホセルー：グリーンオリーブ(アンチョビ入)
ワインに合うおすすめのおつまみ向けオリーブ2つ目は「ホセルー：グリーンオリーブ(アンチョビ入)」です。
ホセルーのグリーンオリーブ（アンチョビ入）は、スペインの伝統的な味を楽しめる一品です。鮮やかな緑色のオリーブに、風味豊かなアンチョビが詰められており、塩味と旨味が絶妙に調和しています。アンチョビの濃厚な味わいが、オリーブのさっぱりとした風味を引き立て、食べ応えのある一品に仕上がっています。
このオリーブは、アペリティフとしてそのまま楽しむのはもちろん、タパスやカナッペの材料としても最適です。ホセルーのグリーンオリーブは、ワインやビールとの相性も抜群で、パーティーや食事の前菜として食卓を華やかに彩ります。
おすすめ3,サクラ：グリーンオリーブ
ワインに合うおすすめのおつまみ向けオリーブ3つ目は「サクラ：グリーンオリーブ」です。
サクラのグリーンオリーブは、日本のオリーブ市場で高い評価を得ている商品です。鮮やかな緑色とフレッシュな風味が特徴で、品質管理が徹底された厳選されたオリーブが使用されています。
このオリーブは、ほどよい塩味とともに、自然な甘みと軽やかな酸味がバランスよく調和しており、そのまま食べても美味しいですが、サラダや前菜、パスタなどの料理にもぴったりです。特に、日本の食卓に合わせやすいシンプルで洗練された味わいが魅力で、日常の食事から特別な場面まで幅広く活用できる一品です。
おすすめ4,TP：グリーンオリーブ
ワインに合うおすすめのおつまみ向けオリーブ4つ目は「TP：グリーンオリーブ」です。
TPのグリーンオリーブは、品質の高さと手頃な価格で知られるオリーブブランドです。鮮やかな緑色と程よい塩味が特徴で、料理のアクセントやそのままのスナックとして楽しむのに最適です。これらのオリーブは、塩水漬けで保存されており、フレッシュでジューシーな風味を楽しめます。
また、TPのグリーンオリーブは、パスタやピザ、サラダのトッピングとしても人気があり、料理の風味を引き立てます。日常の食卓やパーティーの前菜として幅広く活躍し、シンプルながらも食欲をそそる一品です。
おすすめ5,ボーアンドボン：グリーンオリーブ(アンチョビ入)
ワインに合うおすすめのおつまみ向けオリーブ5つ目は「ボーアンドボン：グリーンオリーブ(アンチョビ入)」です。
ボーアンドボンのグリーンオリーブ（アンチョビ入）は、豊かな風味と高品質な食材を特徴とする一品です。鮮やかなグリーンオリーブに、塩味の効いたアンチョビが詰められており、その絶妙なバランスが食欲をそそります。オリーブのしっかりとした食感とアンチョビの濃厚な旨味が調和し、口の中で広がる豊かな味わいが楽しめます。
このオリーブは、そのままの状態でアペリティフとして楽しむのに最適で、ワインやカクテルのお供としても優れた相性を誇ります。また、サラダやカナッペなどの前菜にもぴったりで、特別な食事のシーンを一層引き立てます。
おつまみに向いているオリーブを使った料理
オリーブを使った料理は、ワインにピッタリのおつまみとして非常に人気があります。以下では、色々料理がある中で厳選していくつかのおすすめ料理を紹介していきます。
※下記で紹介する材料や手順に関しては個人差がありますので、臨機応変に対応していただければさらに美味しく召し上がることができます。
料理1,マリネードオリーブ
おつまみに向いているオリーブを使った料理1つ目は「マリネードオリーブ」です。
マリネードオリーブは、オリーブを様々なハーブやスパイス、オイル、酢などでマリネ（漬け込み）する料理で、ワインに非常によく合います。特徴としては、オリーブ自体の塩味や酸味、マリネ液に使用する材料によって風味が複雑に絡み合い、ワインの味わいを引き立てる点が挙げられます。特に、白ワインや軽めの赤ワインとは相性が良いです。
<簡単な作り方の手順>
マリネードオリーブの簡単な作り方は以下の通りです。
- オリーブ（グリーンオリーブ、ブラックオリーブ、またはミックス）：約200g
- オリーブオイル：大さじ2〜3
- レモンの皮（またはオレンジの皮）：1個分
- にんにく：1〜2片（スライス）
- フレッシュハーブ（ローズマリー、タイム、オレガノなど）：適量
- 唐辛子（お好みで）：1本（スライス）
- 酢（白ワインビネガーやレモンジュースなど）：小さじ1〜2
- 塩：適量
- こしょう：適量
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STEP1オリーブの準備使うオリーブは、塩水から取り出し、流水で軽く洗い流しておくと、過度な塩味を取り除けます。
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STEP2マリネ液の準備大きめのボウルにオリーブオイルを入れます。
レモンやオレンジの皮を細かく削り入れます（白い部分は苦味が出るので避けましょう）。
スライスしたにんにくとお好みのハーブ、唐辛子を加えます。
酢やレモンジュースを加え、軽く塩とこしょうを振りかけます。 -
STEP3オリーブをマリネオリーブをボウルに加え、マリネ液が均等に行き渡るように優しく混ぜます。
味がなじむように、最低でも30分〜1時間程度、冷蔵庫で休ませます。数時間〜一晩置くとさらに風味が深まります。 -
STEP4仕上げと提供食べる前に冷蔵庫から出し、室温に戻してから提供すると、オリーブオイルが固まらず、香りが立ちます。
サーブする際は、ハーブやレモンの皮などを添えて、彩り良く盛り付けましょう。
このマリネードオリーブは、作り置きができ、時間が経つほど風味が増すため、パーティーやディナーの前菜としても最適です。ワインとの相性などを考慮して、自分好みのハーブやスパイスを調整しながら楽しんでみてください。
料理2,オリーブのフライ
おつまみに向いているオリーブを使った料理2つ目は「オリーブのフライ」です。
オリーブのフライは、塩味の効いたオリーブをパン粉で揚げた料理で、外はサクサク、中はジューシーな食感が特徴です。揚げることでオリーブの塩気と風味が際立ち、白ワインや軽い赤ワインなどと非常に良く合います。
<簡単な作り方の手順>
オリーブのフライの簡単な作り方は以下の通りです。
- オリーブ（グリーンオリーブ、ブラックオリーブ、または両方）：約200g（種なし、または種を抜いたもの）
- 小麦粉：大さじ3〜4
- 卵：1個（溶いておく）
- パン粉（できれば細かめのもの）：適量
- 揚げ油：適量
- お好みで詰め物（チーズ、アンチョビなど）：適量
-
STEP1オリーブの準備オリーブは水分をペーパータオルでしっかりと拭き取ります。
詰め物をする場合、チーズやアンチョビをオリーブの中心に詰めます。詰め物のないタイプも美味しく仕上がります。 -
STEP2衣の準備小麦粉、溶いた卵、パン粉をそれぞれ別々のボウルに用意します。
オリーブをまず小麦粉に軽くまぶし、余分な粉を落とします。
次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりとまぶします。 -
STEP3オリーブを揚げるフライパンに揚げ油を入れ、中火で温めます（180度程度）。
衣を付けたオリーブを油に入れ、黄金色になるまで約2〜3分ほど揚げます。
揚がったオリーブはキッチンペーパーの上で油を切ります。 -
STEP4仕上げと提供温かいうちに、お好みで軽く塩をふりかけ、サーブします。
レモンのくし切りや、フレッシュハーブを添えると、彩りや風味が引き立ちます。
この「オリーブのフライ」は、手軽に作れて、ワインのおつまみとしてもぴったりです。外はカリッと、中はオリーブの塩味とジューシーさが楽しめるので、気づいたらパクパク食べ過ぎる可能性があるでしょう。
料理3,オリーブとサラミのピンチョス
おつまみに向いているオリーブを使った料理3つ目は「オリーブとサラミのピンチョス」です。
オリーブとサラミのピンチョスは、スペインのバスク地方で有名なピンチョス（串刺しのおつまみ）の一種で、シンプルながら美味しく、ワインによく合う前菜です。オリーブの塩味、サラミの旨味、そしてチーズや野菜などを組み合わせたバランスの良い一口サイズの料理です。白ワインや軽めの赤ワインとの相性が抜群です。
<簡単な作り方の手順>
オリーブとサラミのピンチョスの簡単な作り方は以下の通りです。
- オリーブ（グリーンまたはブラック）：約20個（種なし）
- サラミ：10〜15枚（お好みの厚さでカット）
- チェリートマト：10個（半分にカット）
- モッツァレラチーズやフェタチーズ（キューブ状にカット）：適量
- バジルの葉：適量
- ピンチョス用の串や爪楊枝：適量
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STEP1材料の準備オリーブは種なしのものを用意します。トマトやチーズは一口サイズにカットし、サラミも食べやすいサイズにスライスします。
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STEP2ピンチョスを組み立てるピンチョス用の串に、まずはオリーブを刺します。
次にチーズ、サラミ、チェリートマト、そしてバジルの葉を順番に刺します。好きな順番で食材を組み合わせることができるので、見た目や味のバランスを考えながらアレンジを加えるのも良いでしょう。 -
STEP3仕上げと提供全ての材料を串に刺し終えたら、お皿に並べて提供します。軽くオリーブオイルをかけたり、黒コショウを振ると、風味が増します。
もし好みであれば、バルサミコ酢やレモン汁を軽くかけることで、爽やかな酸味をプラスできます。
この「オリーブとサラミのピンチョス」は、短時間で手軽に作れて、様々なワインと合わせやすいので、早く美味しいおつまみを作りたい方には最適な料理の1つと言えます。
ワインのおつまみにオリーブをチョイスする注意点
ワインのおつまみにオリーブを選ぶ際の注意点はいくつかあります。
ここでは、その中でも特に注意すべきポイントを3つほど紹介しますので、実際にワインのおつまみにオリーブを使おうと思っているのであれば確認しておいてください。
注意1,塩分が強め
ワインのおつまみにオリーブを選ぶ際「塩分が強め」という点に注意が必要です。オリーブはそのままの状態でも塩水や塩漬けにされていることが多く、強い塩味が特徴です。この塩分が、人によってはワインの風味に影響を与える場合があります。
特に、軽めの白ワインや繊細な赤ワインでは、オリーブの塩分がワインの味わいを圧倒してしまうことがあるため、塩分控えめ(減塩表記)のオリーブを選ぶか、一緒に提供する他の食材などでバランスを取ると良いでしょう。また、水で軽くすすいで塩分を調整する方法も有効ですが、薄め過ぎてしまう可能性があるので注意が必要です。
注意2,苦手な方も多い
ワインのおつまみにオリーブを選ぶ際「苦手な方も多い」という点に注意が必要です。オリーブはその独特な苦みや風味、食感があり、人によって好みが分かれます。特に、オリーブの苦味やの強い風味は、普段オリーブを食べ慣れていない方や、食の好みが繊細な方には敬遠されることがあります。
そのため、パーティーや複数人でワインを楽しむ際には、オリーブ以外にも異なる風味のおつまみを用意し、ゲストの好みに応じて選べるようにすると良いでしょう。また、初めての方には、風味が穏やかなものやサラダに混ぜるなどして、食べやすくしたものを提供すると比較的受け入れやすくなるでしょう。
注意3,輸入商品などが中心で高価になりやすい
ワインのおつまみにオリーブを選ぶ際「輸入商品が中心で高価になりやすい」という点に注意が必要です。オリーブは主に地中海沿岸地域で生産されており、日本国内では栽培が限られているため、ほとんどが輸入品です。
そのため、輸送コストや品質管理などの要素が加わり、国内市場では高価になりがちです。また、品質の良いオリーブや特別な製法で作られた商品はさらに価格が上昇することがあります。これにより、日常的なおつまみとしては予算を考慮する必要が出てきます。
まとめ
ワインに合うおつまみとしてオリーブは、その種類や味付け次第でワインの風味を引き立てます。特に、濃い味のオリーブは赤ワインと、薄めの味などは白ワインと相性が良く、選び方次第で相性が左右されるため慎重に考える必要があります。
また、塩分のバランス、種の有無なども考慮して選ぶことが大切です。質の高いオリーブを選ぶことで、ワインとオリーブが互いに補完し合う完璧な“おつまみ”が実現します。ですので、ぜひこれらのポイントを参考に、ワインに合うおつまみのオリーブを選んでください。
